Ұннан жасалған кондитерлік өнімдерге арналған рецепттер жинағы. және бульвар.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары үшін ұннан жасалған кондитерлік және нан өнімдерінің рецептер жинағы Мәскеу 1986 ж.
Өте жақсы жағдай.
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына арналған ұннан жасалған кондитерлік және нан-тоқаш өнімдерінің рецептер жинағы қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында кондитерлік және нан-тоқаш өнімдерін дайындау кезінде шикізаттың шығынын анықтайтын, шикізат пен дайын өнімге қойылатын бірыңғай талаптарды қамтитын нормативтік-техникалық құжат болып табылады. Мазмұны: Жартылай фабрикаттар. Торттар. Торттар. Кекстер мен роллдар. Печенье және пряниктер. Тәтті нан өнімдері. Азайтылған калориялы тағамдар. Қолданба - Кітап шын мәнінде кестелерден тұрады. Жинақ ГОСТ, ОСТ, СТП және басқа да техникалық құжаттамалармен қатар технологиялық нормативтік құжаттарға сілтеме жасайды және технологиялық процестерге, жаппай өндірістің дайын өнімдеріне, сондай-ақ қоғамдық тамақтандыру орындарында өнімдерді дайындау кезінде тамақ өнімдерін тұтыну нормаларына бірыңғай талаптарды қамтиды. барлық меншік нысанындағы, жүйелер мен бөлімшелердегі қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына арналған.

Ала кету